Mục Lục
Khi chế biến các món ăn từ cá, phần bao tử là phần có độ giai, giòn rất ngon miệng, nhưng vì bên trong 1 con cá phần bao tử quá ít nên thường chỉ dùng để chế biến chung với món ăn. Trong chế biến công nghiệp người ta lấy bao tử cá để chế biến thành sản phẩm riêng, có thể sử dụng để làm món chiên, xào, chưng, hấp,… Món bao tử cá xào tương hột hoàn tất có độ giai giòn cùng với hương vị đậm đà của tương hột là một món ăn ngon trong bữa cơm gia đình.
NGUYÊN LIỆU
- 300g bao tử các đã làm sạch.
- 50g tương hột.
- 1 miếng gừng, 1 tai nấm mèo.
- 1/2 củ cà rốt, ớt tỉa hoa.
- Hành lá, cần tàu.
- 2 lọn bún tàu.
- Gia vị: muối, tiêu, đường.
THỰC HIỆN
1.Chuẩn bị.
- Bao tử cá làm sạch, để ráo. Ướp cọng hành trắng, muối, tiêu, đường, và 1/2 tương bằm nhuyễn. Để khoảng 15 phút cho thấm.
- Nấm mèo, bún tàu ngâm nở. Cà rốt, gừng xắt sợi.
2.Chế biến.
- Đặt chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm, trút bao tử cá vào xào săn, cho nấm mèo, cà rốt, gừng và bún tàu vào xào chín với gai vị.
- Trải bún tàu vào đĩa, trên để bao tử cá, và 1/2 tương hột còn lại. Trang trí thêm với vài cọng cần tàu, hành lá, ớt tỉa hoa.
3.Trình bày.
- Dọn chung với nước mắm, dùng trong bữa cơm gia đình hoặc ngồi lai rai với người thân, bạn bè.
